Allergeni & regimi alimentari
Tourteau Roll – polpa di granchio sfilacciata, crema di avocado e lime, mele e carote croccanti
Crostaceo, Glutine, Latte, Senape, Uovo, Sulfite
Bulots alla citronella, maionese allo zenzero
Sedano, Mollusco, Senape, Uovo, Sulfite
Gamberetti rosa
Crostaceo, Senape, Uovo, Sulfite
Ostrica Sentinelle n°3
Mollusco, Sulfite
Ostriche Fine de Cancale n°3 (Baia di Mont-Saint-Michel)
Mollusco, Sulfite
Sgombro marinato
Frutta a guscio, Glutine, Pesce, Sulfite
Piatto di mare & maionese allo zenzero
Sedano, Glutine, Latte, Mollusco, Senape, Uovo, Sulfite
Salmone gravlax
Latte, Sulfite
Tartare di tonno con maionese al cocco, litchi e melagrana
Senape, Pesce, Sulfite
Gli antipasti
Carpaccio di ravanelli, clementina, olio al limone, capperi, sottaceti e insalata di erbe fresche
Glutine, Latte, Sulfite
Foie gras d’anatra semicotto della fattoria Puntun, chutney di stagione
Glutine, Latte, Uovo, Sulfite
Cialda tiepida di ceci, crema alle spezie Chich Taouk e ceci croccanti
Glutine, Latte, Uovo
Midollo osseo, nocciole, erba cipollina
Frutta a guscio, Glutine
Pâté in crosta di anatra & foie gras con pistacchi
Sedano, Latte
Ravioli di gamberi allo zenzero, bisque di crostacei
Sedano, Crostaceo, Glutine, Latte, Senape, Uovo
Zuppa di cipolle gratinata
Sedano, Glutine, Latte, Senape, Soia, Sulfite
Uova alla maionese autentiche, sedano remoulade
Sedano, Latte, Senape, Uovo, Sulfite
I piatti principali
Biscotto di pesce arrosto al burro, bisque di aragosta e riso basmati
Sedano, Crostaceo, Glutine, Latte, Uovo, Pesce, Sulfite
Vol-au-vent Chère Amie, spätzle fatti in casa con formaggio fresco
Sedano, Glutine, Latte, Uovo, Soia, Sulfite
Filetto di branzino alla griglia con vongole, fricassea di verza, rigatoni, beurre blanc e coulis di prezzemolo
Sedano, Latte, Mollusco, Pesce, Sulfite
Filetto di manzo, salsa bordolese & scalogno confit
Sedano, Glutine, Latte, Sulfite
Panceta de cerdo de Auvernia braseada, kétchup de cereza & patatas dauphines
Sedano, Glutine, Latte, Senape, Uovo, Sulfite
Salsiccia grigliata della Maison Janes, confit di scalogni, purè di patate e jus intenso
Sedano, Glutine, Latte, Senape, Sulfite
Suprema di pollame con spugnole
Sedano, Glutine, Latte, Soia, Sulfite
Tartare di manzo al coltello, patatine fresche
Senape, Uovo, Sulfite
I contorni
Patatine fritte con sale al timo
Gratin di pasta al Comté
Glutine, Latte, Uovo, Sulfite
Verdure di stagione
Purè di patate
Riso basmati
Latte
Insalata verde
Senape, Sulfite
I piatti vegetariani
Conchiglionis gratinati con tomme d’Alsazia, patate e cumino
Glutine, Latte, Senape, Sulfite
Falafel di ceci, condimento di patata dolce e salsa allo yogurt
Glutine, Sulfite
Gnocchi di zucca, condimento di castagne e granola di speculoos
Arachidi, Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uovo, Sesamo
Risotto di pasta al Comté & cialda croccante
Sedano, Glutine, Latte, Uovo, Sulfite
Insalata Caesar con pollo croccante
Frutta a guscio, Glutine, Latte, Mollusco, Uovo, Pesce, Sulfite
Insalata di funghi Portobello ripieni di formaggio di capra e impanati, vinaigrette all’aglio
Glutine, Latte, Senape, Uovo, Sulfite
Il formaggio
Selezione di formaggi
I dolci
Baba alle castagne, sciroppo al rum scuro e panna alla vaniglia
Glutine, Latte, Uovo, Sulfite
Biscotto alla pecan, cremoso al caramello e crema inglese spumosa
Arachidi, Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uovo
Entremets al cioccolato fondente e al latte con pepe verde di Sichuan
Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uovo
Gelati & sorbetti artigianali
Arachidi
L'Involucro – croccante & cremoso di cioccolato con spezie Georges Colin
Arachidi, Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uovo
Pere, biscotto madeleine e ganache al caffè
Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uovo, Sulfite
Saint-Honoré
Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uovo
Tartelette Tropézienne, miele, fiori d’arancio e agrumi
Glutine, Latte, Uovo
