Allergeni & regimi alimentari
Gli antipasti
Gamberi croccanti
Crostaceo, Glutine, Latte, Sulfite
Foie gras d’anatra semicotto della fattoria Puntun, chutney di stagione
Glutine, Latte, Uovo, Sulfite
Cialda di ceci
Glutine, Latte, Uovo
Midollo osseo, nocciole, erba cipollina
Frutta a guscio, Glutine
Pâté in crosta di anatra & foie gras con pistacchi
Sedano, Latte
Roll di “ravanello al burro”, alga nori e curry verde
Glutine, Latte, Sulfite
Zuppa di cipolle gratinata
Sedano, Glutine, Latte, Senape, Soia, Sulfite
Uova alla maionese autentiche, sedano remoulade
Sedano, Latte, Senape, Uovo, Sulfite
Insalata Caesar con pollo croccante
Frutta a guscio, Glutine, Latte, Mollusco, Uovo, Pesce, Sulfite
Insalata di gamberi croccanti
Crostaceo, Glutine, Senape, Sulfite
I piatti principali
Biscotto di pesce
Sedano, Crostaceo, Glutine, Latte, Uovo, Pesce, Sulfite
Vol-au-vent Chère Amie, spätzle fatti in casa con formaggio fresco
Sedano, Glutine, Latte, Uovo, Soia, Sulfite
Filetto di manzo, salsa bordolese & scalogno confit
Sedano, Glutine, Latte, Sulfite
Filetto di orata all’aïoli, verdure estive & olio al basilico
Frutta a guscio, Latte, Uovo, Pesce, Sesamo
Panceta de cerdo de Auvernia braseada, kétchup de cereza & patatas dauphines
Sedano, Glutine, Latte, Senape, Uovo, Sulfite
Salsiccia grigliata al peperoncino d’Espelette della Maison Janes, piperade & purè di patate
Sedano, Glutine, Latte, Senape, Uovo, Sulfite
Suprema di pollame con spugnole
Sedano, Glutine, Latte, Soia, Sulfite
Tartare di manzo al coltello, patatine fresche
Senape, Uovo, Sulfite
Il nostro piatto forte
I piatti vegetariani
Conchiglionis ripieni
Glutine, Latte, Uovo, Sulfite
Curry di verdure alla giapponese
Sedano
Risotto di pasta al Comté & cialda croccante
Sedano, Glutine, Latte, Uovo, Sulfite
Tian di verdure
I contorni
Patatine fritte con sale al timo
Gratin di pasta al Comté
Glutine, Latte, Uovo, Sulfite
Verdure di stagione
Purè di patate
Riso basmati
Latte
Insalata verde
Senape, Sulfite
Bulots alla citronella, maionese allo zenzero
Sedano, Mollusco, Senape, Uovo, Sulfite
Caviale Baeri francese della casa Kaviari su ghiaccio, blinis & panna acida
Glutine, Latte, Uovo, Pesce
Gamberetti rosa
Ostrica Sentinelle n°3
Ostriche Fine de Cancale n°3 (Baia di Mont-Saint-Michel)
Sgombro marinato
Frutta a guscio, Glutine, Pesce, Sulfite
Piatto di mare & maionese allo zenzero
Polpo & mais
Sedano, Crostaceo, Glutine, Latte, Mollusco, Sulfite
Salmone gravlax
Latte, Sulfite
Tartare di tonno
Latte, Pesce, Sesamo, Sulfite
Uova alla maionese con caviale Baeri francese della casa Kaviari (6g)
Arachidi, Sedano, Glutine, Latte, Senape, Pesce, Sulfite
Il formaggio
Selezione di formaggi
I dolci
“Pomodoro” con composta di fragole e basilico, acqua di pomodoro acidula
Frutta a guscio, Glutine, Latte, Pesce
Baba cremoso al liquore di limone, sciroppo alla menta
Glutine, Latte, Uovo
Biscotto alla pecan, cremoso al caramello e crema inglese spumosa
Arachidi, Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uovo
Entremets al cioccolato fondente e al latte con pepe verde di Sichuan
Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uovo
Finger ai lamponi, crema di mandorle e ganache alla vaniglia
Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uovo
Gelati & sorbetti artigianali
Arachidi
L'Involucro – croccante & cremoso di cioccolato con spezie Georges Colin
Arachidi, Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uovo
Saint-Honoré
Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uovo
