Alérgenos & dietas especiales
Los entrantes
Crujiente de gambas
Crustáceo, Gluten, Leche, Sulfite
Foie gras de pato semicocido de la granja Puntun, chutney de temporada
Gluten, Leche, Huevo, Sulfite
Gofre de garbanzos
Gluten, Leche, Huevo
Tuétano, avellana, cebollino
Fruto de cáscara, Gluten
Paté en costra de pato y foie gras con pistachos
Apio, Leche
Rollo de “rábano con mantequilla”, alga nori y curry verde
Gluten, Leche, Sulfite
Sopa de cebolla gratinada
Apio, Gluten, Leche, Mostaza, Soja, Sulfite
Huevos con mayonesa auténtica, apio remoulade
Apio, Leche, Mostaza, Huevo, Sulfite
Ensalada César con pollo crujiente
Fruto de cáscara, Gluten, Leche, Molusco, Huevo, Pescado, Sulfite
Ensalada de camarones crujientes
Crustáceo, Gluten, Mostaza, Sulfite
Los platos principales
Galleta de pescado
Apio, Crustáceo, Gluten, Leche, Huevo, Pescado, Sulfite
Volován Chère Amie, spätzles caseros con queso fresco
Apio, Gluten, Leche, Huevo, Soja, Sulfite
Filete de ternera con salsa bordelesa y chalota confitada
Apio, Gluten, Leche, Sulfite
Filete de dorada estilo aïoli, verduras de verano & aceite de albahaca
Fruto de cáscara, Leche, Huevo, Pescado, Sésamo
Pancetta di maiale dell’Alvernia brasata, ketchup di ciliegie & patate dauphine
Apio, Gluten, Leche, Mostaza, Huevo, Sulfite
Salchicha a la parrilla con pimiento de Espelette de la Maison Janes, piperade & puré de patata
Apio, Gluten, Leche, Mostaza, Huevo, Sulfite
Suprema de ave con setas morillas
Apio, Gluten, Leche, Soja, Sulfite
Tartar de ternera cortado a cuchillo, patatas fritas frescas
Mostaza, Huevo, Sulfite
Nuestro plato estrella
Los platos vegetarianos
Conchiglionis rellenos
Gluten, Leche, Huevo, Sulfite
Curry de verduras al estilo japonés
Apio
Risotto de fideos con queso Comté y teja crujiente
Apio, Gluten, Leche, Huevo, Sulfite
Tian de verduras
Las guarniciones
Patatas fritas con sal de tomillo
Gratén de fideos con queso Comté
Gluten, Leche, Huevo, Sulfite
Verduras de temporada
Puré de patatas
Arroz basmati
Leche
Ensalada verde
Mostaza, Sulfite
Bígaros con hierba de limón, mayonesa de jengibre
Apio, Molusco, Mostaza, Huevo, Sulfite
Caviar Baeri francés de la casa Kaviari sobre hielo, blinis y crema agria
Gluten, Leche, Huevo, Pescado
Gambas rosas
Ostra Sentinelle n°3
Ostras Fine de Cancale n°3 (Bahía del Mont-Saint-Michel)
Caballa marinada
Fruto de cáscara, Gluten, Pescado, Sulfite
Mariscada & mayonesa de jengibre
Pulpo & maíz
Apio, Crustáceo, Gluten, Leche, Molusco, Sulfite
Salmón gravlax
Leche, Sulfite
Tartar de atún
Leche, Pescado, Sésamo, Sulfite
Huevos con mayonesa y caviar Baeri francés de la casa Kaviari (6g)
Cacahuetes, Apio, Gluten, Leche, Mostaza, Pescado, Sulfite
El queso
Surtido de quesos
Los postres
“Tomate” con compota de fresa y albahaca, agua de tomate acidulada
Fruto de cáscara, Gluten, Leche, Pescado
Baba cremoso con licor de limón, sirope de menta
Gluten, Leche, Huevo
Bizcocho de pecana, cremoso de caramelo y crema inglesa aireada
Cacahuetes, Fruto de cáscara, Gluten, Leche, Huevo
Entremet de chocolates negro y con leche al pimienta verde de Sichuán
Fruto de cáscara, Gluten, Leche, Huevo
Finger de frambuesa, crema de almendras y ganache de vainilla
Fruto de cáscara, Gluten, Leche, Huevo
Helados y sorbetes artesanales
Cacahuetes
El Sobre – crujiente y cremoso de chocolate con especias Georges Colin
Cacahuetes, Fruto de cáscara, Gluten, Leche, Huevo
Saint-Honoré
Fruto de cáscara, Gluten, Leche, Huevo
