Allergene & ernährungsweisen
"Krabben-Roll“ - gezupftes Krabbenfleisch, Avocado-Limetten-Creme, knackige Äpfel & Karotten
Krustentier, Gluten, Milch, Senf, Ei, Sulfite
Wellhornschnecken mit Zitronengras, Ingwer-Mayonnaise
Sellerie, Weichtier, Senf, Ei, Sulfite
Rosa Garnelen
Krustentier, Senf, Ei, Sulfite
Auster Sentinelle Nr. 3
Weichtier, Sulfite
Austern Fine de Cancale Nr. 3 (Bucht von Mont-Saint-Michel)
Weichtier, Sulfite
Marinierter Makrele
Schalenfrucht, Gluten, Fisch, Sulfite
Meeresfrüchteplatte & Ingwer-Mayonnaise
Sellerie, Gluten, Milch, Weichtier, Senf, Ei, Sulfite
Lachs-Gravlax
Milch, Sulfite
Thunfisch-Tatar mit Kokos-Mayonnaise, Litschi & Granatapfel
Senf, Fisch, Sulfite
Die Vorspeisen
Radieschen-Carpaccio, Clementine, Zitronenöl, Kapern, Pickles & Salat aus frischen Kräutern
Gluten, Milch, Sulfite
Halbgegarte Entenstopfleber von Puntun, saisonales Chutney
Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Lauwarme Kichererbsen-Waffel, Chich-Taouk-Gewürzcreme & knusprige Kichererbsen
Gluten, Milch, Ei
Knochenmark, Haselnuss, Schnittlauch
Schalenfrucht, Gluten
Enten- & Gänseleberpastete im Teigmantel mit Pistazien
Sellerie, Milch
Garnelenravioli mit Ingwer, Krustentierbisque
Sellerie, Krustentier, Gluten, Milch, Senf, Ei
Gratinierte Zwiebelsuppe
Sellerie, Gluten, Milch, Senf, Soja, Sulfite
Echte Mayonnaise-Eier, Sellerie-Remoulade
Sellerie, Milch, Senf, Ei, Sulfite
Die Hauptgerichte
Mit Butter gebackenes Fischbiskuit, Hummerbisque & Basmati-Reis
Sellerie, Krustentier, Gluten, Milch, Ei, Fisch, Sulfite
Bouchée à la Reine Chère Amie, hausgemachte Spätzle mit Frischkäse
Sellerie, Gluten, Milch, Ei, Soja, Sulfite
Wolfsbarschfilet mit Venusmuscheln, Rahmspinat, Rigatoni, Beurre Blanc & Petersilienpüree
Sellerie, Milch, Weichtier, Fisch, Sulfite
Rinderfilet, Bordelaiser Sauce & konfierte Schalotte
Sellerie, Gluten, Milch, Sulfite
Geschmorte Schweinebrust aus der Auvergne, Kirschketchup & Dauphinkartoffeln
Sellerie, Gluten, Milch, Senf, Ei, Sulfite
Gegrillte Wurst (Maison Janes) mit Schalotten-Confit, Kartoffelpüree & kräftiger Bratensauce
Sellerie, Gluten, Milch, Senf, Sulfite
Maishähnchen-Supreme mit Morcheln
Sellerie, Gluten, Milch, Soja, Sulfite
Rindertatar mit dem Messer geschnitten, frische Pommes frites
Senf, Ei, Sulfite
Die Beilagen
Pommes frites mit Thymiansalz
Comté-Gratin aus kleinen Nudeln
Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Saisonales Gemüse
Kartoffelpüree
Basmati-Reis
Milch
Grüner Salat
Senf, Sulfite
Die vegetarischen Gerichte
Überbackene Conchiglioni mit Elsässer Tomme-Käse, Kartoffeln & Kreuzkümmel
Gluten, Milch, Senf, Sulfite
Kichererbsen-Falafel mit Süßkartoffel-Condiment & Joghurtsoße
Gluten, Sulfite
Kürbis-Gnocchi mit Maronen-Condiment & Spekulatius-Granola
Erdnüsse, Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei, Sesam
Risotto aus kleinen Nudeln mit Comté & knusprigem Tuiles
Sellerie, Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Caesar-Salat mit knusprigem Hähnchen
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Weichtier, Ei, Fisch, Sulfite
Portobello-Pilzsalat, gefüllt mit Ziegenkäse & paniert, Knoblauch-Vinaigrette
Gluten, Milch, Senf, Ei, Sulfite
Der Käse
Käseauswahl
Die Nachspeisen
Baba mit Maronstil mit dunklem Rumsirup & Vanille-Sahne
Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Pekannuss-Biskuit, Karamellcreme & luftige Crème Anglaise
Erdnüsse, Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei
Zartbitter- & Milchschokoladen-Entremets mit grünem Szechuanpfeffer
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei
Handgemachtes Eis & Sorbets
Erdnüsse
Die Hülle – knusprige & cremige Schokolade mit Georges Colin Gewürzen
Erdnüsse, Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei
Birnen mit Madeleine-Biskuit & Kaffee-Ganache
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Saint-Honoré
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei
Tartelette Tropézienne mit Honig, Orangenblüte & Zitrusfrüchte
Gluten, Milch, Ei
