Allergene & ernährungsweisen
Sardinen von Ramon Peña, Algenbutter & geröstetes Brot
Gluten, Milch, Fisch
Wellhornschnecken mit Zitronengras, Ingwer-Mayonnaise
Sellerie, Gluten, Weichtier, Senf, Ei, Sulfite
Französischer Baeri-Kaviar von Kaviari auf Eis, Blinis & Sauerrahm
Gluten, Milch, Fisch, Sulfite
Rosa Garnelen
Krustentier, Senf, Ei, Sulfite
Gezupftes Taschenkrebsfleisch mit Limette & eingelegtem Daikon-Rettich
Krustentier, Senf, Ei, Sulfite
Auster Sentinelle Nr. 3
Milch, Weichtier, Sulfite
Austern Fine de Cancale Nr. 3 (Bucht von Mont-Saint-Michel)
Weichtier, Sulfite
Flammengegarte Makrele, Hummus & Sauce Vierge
Sellerie, Fisch, Sesam, Sulfite
Meeresfrüchteplatte & Ingwer-Mayonnaise
Sellerie, Krustentier, Milch, Weichtier, Senf, Ei, Fisch, Sulfite
Lachs-Gravlax
Milch, Fisch, Sulfite
Klassische Eier mit Mayonnaise, französischem Baeri-Kaviar von Maison Kaviari (6 g) & Sellerie-Remoulade
Sellerie, Milch, Senf, Ei, Fisch, Sulfite
Die Vorspeisen
Halbgegarte Entenstopfleber von Puntun, saisonales Chutney
Gluten, Sulfite
Mais-Galette & geräucherte Entenbrust, Rote-Bete-Condiment
Gluten, Ei, Sulfite
Knochenmark, Haselnuss, Schnittlauch
Schalenfrucht, Gluten
Perlhuhn-Pâté en croûte mit Foie gras, Morcheln & Haselnüssen
Erdnüsse, Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Frittierte Pilzravioli, Bulldog-Saucen-Condiment
Gluten, Senf, Soja, Sulfite
Gratinierte Zwiebelsuppe
Sellerie, Gluten, Milch, Soja, Sulfite
Tarte Tatin mit confierten Schalotten, Haselnuss-Kräutercreme & Kalbsjus
Sellerie, Schalenfrucht, Gluten, Milch, Sulfite
Klassische Eier mit Mayonnaise & Sellerie-Remoulade
Sellerie, Milch, Senf, Ei, Sulfite
Die Hauptgerichte
Mit Butter gebackenes Fischbiskuit & Hummerbisque
Sellerie, Krustentier, Gluten, Milch, Ei, Fisch, Sulfite
Bouchée à la Reine Chère Amie, hausgemachte Spätzle mit Frischkäse
Sellerie, Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Lamm-Colombo, Ratte-Kartoffeln & gewürzte geröstete Karotte
Sellerie, Schalenfrucht, Gluten, Milch, Sulfite
Rinderfilet, Bordelaiser Sauce & konfierte Schalotte
Sellerie, Gluten, Milch, Sulfite
Gebratenes Zanderfilet, Risotto, sautierte Schnecken & Petersiliencoulis
Sellerie, Milch, Weichtier, Fisch, Sulfite
Kalbshaxe nach Ossobuco-Art, Knochenmark & knuspriger Reistaler
Sellerie, Gluten, Milch, Sulfite
Maishähnchen-Supreme mit Morcheln
Sellerie, Gluten, Milch, Sulfite
Rindertatar mit dem Messer geschnitten, frische Pommes frites
Gluten, Ei, Fisch, Sulfite
Die Beilagen
Pommes frites mit Thymiansalz
Comté-Gratin aus kleinen Nudeln
Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Saisonales Gemüse
Sellerie, Milch
Kartoffelpüree
Milch
Risotto
Grüner Salat
Senf, Sulfite
Die vegetarischen Gerichte
Kompremierte Karotten, Kartoffeln, Kräutercoulis & Bulgur
Schalenfrucht, Senf, Sulfite
Mit Parmesan überbackene Conchiglioni, gerösteter Kürbis & Granola
Sellerie, Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei, Sesam, Sulfite
Risotto aus kleinen Nudeln mit Comté & knusprigem Tuiles
Gluten, Milch, Sulfite
Caesar-Salat mit knusprigem Hähnchen
Gluten, Milch, Senf, Ei, Fisch, Sulfite
Salat mit in Haselnüssen paniertem Ziegenkäse, Radieschen, Kirschtomaten & Honig-Vinaigrette
Schalenfrucht, Gluten, Weichtier, Senf, Sulfite
Der Käse
Käseauswahl
Milch, Senf, Sulfite
Die Nachspeisen
Schokoladencreme, gepuffter Buchweizen & Karamellcreme
Gluten, Milch, Ei
Entremet mit schwarzem Sesam, Zitrone & Yuzu
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei, Sesam
Nyangbo-Schokoladen-Finger, Milchgianduja & knusprige Feuilletine
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei, Soja
Handgemachtes Eis & Sorbets
Milch, Ei
„L’Enveloppe“ Schwarzwälder Art
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Pavlova mit rosa Grapefruit & Vanille-Schlagsahne
Gluten, Milch, Ei
Saint-Honoré, Karamell mit gesalzener Butter, knuspriges Brandteiggebäck & Vanillemousse
Gluten, Milch, Ei
Törtchen mit Birne Belle Hélène & Schokoladensauce
Gluten, Milch, Ei
