Allergene & ernährungsweisen
Die Vorspeisen
Knusprige Garnelen
Krustentier, Gluten, Milch, Sulfite
Halbgegarte Entenstopfleber von Puntun, saisonales Chutney
Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Kichererbsenwaffel
Gluten, Milch, Ei
Knochenmark, Haselnuss, Schnittlauch
Schalenfrucht, Gluten
Enten- & Gänseleberpastete im Teigmantel mit Pistazien
Sellerie, Milch
Gerollter “Butter-Rettich”, Nori-Algen & grünes Curry
Gluten, Milch, Sulfite
Gratinierte Zwiebelsuppe
Sellerie, Gluten, Milch, Senf, Soja, Sulfite
Echte Mayonnaise-Eier, Sellerie-Remoulade
Sellerie, Milch, Senf, Ei, Sulfite
Caesar-Salat mit knusprigem Hähnchen
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Weichtier, Ei, Fisch, Sulfite
Salat mit knusprigen Garnelen
Krustentier, Gluten, Senf, Sulfite
Die Hauptgerichte
Fischkeks
Sellerie, Krustentier, Gluten, Milch, Ei, Fisch, Sulfite
Bouchée à la Reine Chère Amie, hausgemachte Spätzle mit Frischkäse
Sellerie, Gluten, Milch, Ei, Soja, Sulfite
Rinderfilet, Bordelaiser Sauce & konfierte Schalotte
Sellerie, Gluten, Milch, Sulfite
Doradenfilet nach Aioli-Art, Sommergemüse & Basilikumöl
Schalenfrucht, Milch, Ei, Fisch, Sesam
Geschmorte Schweinebrust aus der Auvergne, Kirschketchup & Dauphinkartoffeln
Sellerie, Gluten, Milch, Senf, Ei, Sulfite
Gegrillte Wurst mit Espelette-Pfeffer von Maison Janes, Piperade & Kartoffelpüree
Sellerie, Gluten, Milch, Senf, Ei, Sulfite
Maishähnchen-Supreme mit Morcheln
Sellerie, Gluten, Milch, Soja, Sulfite
Rindertatar mit dem Messer geschnitten, frische Pommes frites
Senf, Ei, Sulfite
Unser Signature-Gericht
Die vegetarischen Gerichte
Gefüllte Conchiglionis
Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Japanisches Gemüse-Curry
Sellerie
Risotto aus kleinen Nudeln mit Comté & knusprigem Tuiles
Sellerie, Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Gemüse-Tian
Die Beilagen
Pommes frites mit Thymiansalz
Comté-Gratin aus kleinen Nudeln
Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Saisonales Gemüse
Kartoffelpüree
Basmati-Reis
Milch
Grüner Salat
Senf, Sulfite
Wellhornschnecken mit Zitronengras, Ingwer-Mayonnaise
Sellerie, Weichtier, Senf, Ei, Sulfite
Französischer Baeri-Kaviar von Kaviari auf Eis, Blinis & Sauerrahm
Gluten, Milch, Ei, Fisch
Rosa Garnelen
Auster Sentinelle Nr. 3
Austern Fine de Cancale Nr. 3 (Bucht von Mont-Saint-Michel)
Marinierter Makrele
Schalenfrucht, Gluten, Fisch, Sulfite
Meeresfrüchteplatte & Ingwer-Mayonnaise
Oktopus & Mais
Sellerie, Krustentier, Gluten, Milch, Weichtier, Sulfite
Lachs-Gravlax
Milch, Sulfite
Thunfischtatar
Milch, Fisch, Sesam, Sulfite
Echte Mayonnaise-Eier mit französischem Baeri-Kaviar von Kaviari (6g)
Erdnüsse, Sellerie, Gluten, Milch, Senf, Fisch, Sulfite
Der Käse
Käseauswahl
Die Nachspeisen
„Tomate“ mit Erdbeer-Basilikum-Kompott, säuerliches Tomatenwasser
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Fisch
Cremiger Baba mit Zitronenlikör, Minzsirup
Gluten, Milch, Ei
Pekannuss-Biskuit, Karamellcreme & luftige Crème Anglaise
Erdnüsse, Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei
Zartbitter- & Milchschokoladen-Entremets mit grünem Szechuanpfeffer
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei
Himbeer-Finger, Mandelcreme & Vanilleganache
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei
Handgemachtes Eis & Sorbets
Erdnüsse
Die Hülle – knusprige & cremige Schokolade mit Georges Colin Gewürzen
Erdnüsse, Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei
Saint-Honoré
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei
