Allergene & ernährungsweisen
DAS MEERESFRÜCHTE-BUFFET
Sardinen von Ramon Peña, Algenbutter & geröstetes Brot
Gluten, Milch, Fisch
Wellhornschnecken mit Zitronengras, Ingwer-Mayonnaise
Sellerie, Gluten, Weichtier, Senf, Ei, Sulfite
Französischer Baeri-Kaviar von Kaviari auf Eis, Blinis & Sauerrahm
Gluten, Milch, Fisch, Sulfite
Rosa Garnelen
Krustentier, Senf, Ei, Sulfite
Auster Sentinelle Nr. 3
Milch, Weichtier, Sulfite
Austern Fine de Cancale N°3 aus der Bucht von Mont-Saint-Michel
Milch, Weichtier, Sulfite
Meeresfrüchteplatte & Ingwer-Mayonnaise
Sellerie, Krustentier, Milch, Weichtier, Senf, Ei, Fisch, Sulfite
DIE VORSPEISEN
3 A ustern Fine de Cancale N°3
Weichtier, Sulfite
Fisch-Akras mit kreolischer Sauce Chien
Gluten, Milch, Ei, Fisch, Sulfite
Warme Focaccia, Stracciatella & Pistazien-Mortadella
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Sulfite
Andalusisches Gazpacho & Tomaten-Croûton
Sellerie, Gluten, Sulfite
Vorspeise des Tages
Fragen Sie uns
Ei mit Mayonnaise, Chorizo & Erbsen
Gluten, Senf, Ei, Sulfite
DIE HAUPTGERICHTE
Zitronen-Gnocchi nach baskischer Art, geröstetes Tomatencoulis
Gluten, Milch, Ei
Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln & Sesam, gebratene Gemüsenudeln
Erdnüsse, Sellerie, Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei, Fisch, Sesam, Soja, Sulfite
Gegrilltes Kalbsonglet, Chimichurri & Pommes frites
Sulfite
Fisch-Paella, Garnelen, Muscheln & Goldbrasse
Sellerie, Krustentier, Fisch, Sulfite
Pinsa mit Sommergemüse, Mozzarella, Pinienkernen & Basilikumöl
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Senf, Sulfite
Tagesgericht – nach Inspiration des Küchenchefs
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EMPFEHLUNGEN
Rinderfilet (200 g), Bordelaise-Sauce & confierte Schalotte
Sellerie, Gluten, Milch, Sulfite
Halbgegarte Entenstopfleber vom Bauernhof Puntun, saisonales Chutney
Gluten, Milch, Sulfite
Rindertatar mit dem Messer geschnitten, frische Pommes frites
Gluten, Ei, Fisch, Sulfite
DIE SALATE
Caesar-Salat mit knusprigem Hähnchen
Gluten, Milch, Ei, Fisch, Sulfite
Salat mit in Haselnüssen paniertem Ziegenkäse, Radieschen, Kirschtomaten & Honig-Vinaigrette
Schalenfrucht, Gluten, Weichtier, Senf, Sulfite
DIE NACHSPEISEN
Vanille-Cheesecake mit Birne & Spekulatius
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei
Dessert des Tages
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Auswahl von 2 Käsesorten
Milch, Senf, Sulfite
Finger mit Zitronencreme & Zitronenmousse, Mandelcreme
Schalenfrucht, Gluten, Milch, Ei
Vanille-Cheesecake mit Birne & Spekulatius
Gluten, Milch, Ei, Sulfite
Weicher Valrhona-Schokoladenkuchen, Vanillesauce
Gluten, Milch, Ei
Kokos-Panna-cotta, Ananas-Limetten-Tatar & Kokos-Crumble
Schalenfrucht, Gluten, Milch
