Allergènes & régimes alimentaires
Le buffet de la mer
« Tourteau Roll » – effiloché de tourteau, crème d’avocat & citron vert, pommes & carottes croquantes
Crustacé, Gluten, Lait, Moutarde, Œuf, Sulfite
Bulots à la citronnelle, mayonnaise gingembre
Céleri, Mollusque, Moutarde, Œuf, Sulfite
Crevettes roses
Crustacé, Moutarde, Œuf, Sulfite
Huître Sentinelle n°3
Mollusque, Sulfite
Huîtres Fine de Cancale n°3 (Baie du Mont-St-Michel)
Mollusque, Sulfite
Maquereaux marinés aux agrumes, beurre d’algues & pain toasté
Fruit à coque, Gluten, Poisson, Sulfite
Plateau de la mer & mayonnaise gingembre
Céleri, Gluten, Lait, Mollusque, Moutarde, Œuf, Sulfite
Saumon gravlax, oignons rouges & câpres, crème à l’aneth
Lait, Sulfite
Tartare de thon mayonnaise coco, litchi & grenade
Moutarde, Poisson, Sulfite
Les entrées
Carpaccio de radis, clémentine, huile citron, câpres, pickles & salade d’herbes fraîches
Gluten, Lait, Sulfite
Foie gras de canard mi-cuit de la ferme Puntun, chutney de saison
Gluten, Lait, Œuf, Sulfite
Gaufre tiède de pois chiche, crème aux épices Chich taouk & pois chiches croustillants
Gluten, Lait, Œuf
Os à moelle, noisette, ciboulette
Fruit à coque, Gluten
Pâté en croûte de canard & foie gras aux pistaches
Céleri, Lait
Ravioles de crevettes au gingembre, bisque de crustacés
Céleri, Crustacé, Gluten, Lait, Moutarde, Œuf
Soupe gratinée à l’oignon
Céleri, Gluten, Lait, Moutarde, Soja, Sulfite
Véritables œufs mayonnaise, céleri rémoulade
Céleri, Lait, Moutarde, Œuf, Sulfite
Les plats
Biscuit de poisson rôti au beurre, bisque de homard, riz basmati
Céleri, Crustacé, Gluten, Lait, Œuf, Poisson, Sulfite
Bouchée à la reine Chère Amie, spätzles maison au fromage blanc
Céleri, Gluten, Lait, Œuf, Soja, Sulfite
Filet de bar grillé aux palourdes, fricassée de chou vert, rigatoni, beurre blanc & coulis de persil
Céleri, Lait, Mollusque, Poisson, Sulfite
Filet de bœuf, sauce bordelaise & échalote confite
Céleri, Gluten, Lait, Sulfite
Poitrine de cochon d’Auvergne braisée, ketchup de cerises & pommes dauphines
Céleri, Gluten, Lait, Moutarde, Œuf, Sulfite
Saucisse grillée de la Maison Janes, confit d’échalotes, purée de pommes de terre & jus corsé
Céleri, Gluten, Lait, Moutarde, Sulfite
Suprême de volaille aux morilles
Céleri, Gluten, Lait, Soja, Sulfite
Tartare de bœuf au couteau, frites fraîches
Moutarde, Œuf, Sulfite
Les garnitures
Frites au sel de thym
Gratin de coquillettes au Comté
Gluten, Lait, Œuf, Sulfite
Légumes de saison
Purée de pommes de terre
Riz basmati
Lait
Salade verte
Moutarde, Sulfite
Les plats végétariens
Conchiglionis gratinés à la tomme d’Alsace, pommes de terre & cumin
Gluten, Lait, Moutarde, Sulfite
Falafels de pois chiches, condiment patate douce & sauce yaourt
Gluten, Sulfite
Gnocchis à la courge, condiment marron & granola de Spéculoos
Arachide, Fruit à coque, Gluten, Lait, Œuf, Sésame
Risotto de coquillettes au Comté & tuile croustillante
Céleri, Gluten, Lait, Œuf, Sulfite
Les salades
Salade César au poulet croustillant
Fruit à coque, Gluten, Lait, Mollusque, Œuf, Poisson, Sulfite
Salade de champignons Portobello farcis au chèvre & panés, vinaigrette à l’ail
Gluten, Lait, Moutarde, Œuf, Sulfite
Le fromage
Assortiment de fromages
Les desserts
Baba façon torche marron, sirop au rhum brun, chantilly vanillée
Gluten, Lait, Œuf, Sulfite
Biscuit pécan, crémeux caramel & crème anglaise mousseuse
Arachide, Fruit à coque, Gluten, Lait, Œuf
Entremets chocolats noir & lait au poivre vert de Sichuan
Fruit à coque, Gluten, Lait, Œuf
Glaces & sorbets de fabrication artisanale
Arachide
L’Enveloppe – croustillant & crémeux chocolat aux épices Georges Colin
Arachide, Fruit à coque, Gluten, Lait, Œuf
Poires, biscuit madeleine & ganache café
Fruit à coque, Gluten, Lait, Œuf, Sulfite
Saint-Honoré Chère Amie, à la vanille & praliné
Fruit à coque, Gluten, Lait, Œuf
Tartelette tropézienne, miel, fleur d’oranger & agrumes
Gluten, Lait, Œuf
